Posts filed under ‘Tortas’
Mince Pies da Nigella (ou mais uma Tortinha de frutas de Natal)
É, definitivamente minha barreira com tortinhas foi quebrada neste natal. Não é um repeteco de receita, mas um repeteco de tortinha.
Podem falar o que quiserem sobre a Nigella, mas eu adoro os programas e os livros dela. O jeitão desencanado dela na cozinha, a desmisticação das coisas e até mesmo aquelas frases exagerada de adoração à comida, quase com um apelo sexual, acabam nos aproximando dela. Fica parecendo aquela amiga na cozinha, sabe? (Tudo bem que algumas vezes acho que ela é um tanto quanto exagerada, sendo até meio caricata, mas ainda sim acho engraçada e continuo assistindo – e comprando livros)
De um dos episódios do especial de Natal, apareceram estas tortinhas: Start topped Mince Pies. Já havia visto uma receita de mince pie antes, com o Jamie Oliver, mas como eu ainda não estava na “fase das tortinhas”, não me interessei por elas.
Dessa vez, talvez pelo fato de descobrir que realemnte gosto de frutas secas, ou pelo texto exagerado da Nigella sobre a receita, ou ainda pelo fato da massa agregar suco de laranja, decidi que eu “precisava” fazer estas tortinhas. O desespero para fazer era tanto, que mesmo não tendo a gordura vegetal em casa, saí especialmente para comprar. (Descobri que eu simpelsmente nunca tinha comprado um pacote de gordura vegetal desde que saí da casa da minha mãe – e olha que já se foram bons 13 anos. A pregação sobre o mal das gorduras vegetais me criou um preconceito gigante que me impediam de chegar perto da gôndola do supermercado onde elas ficavam – realmente bateu um desespero para fazer a receita, que até esse meu paradigma eu quebrei).
Nas andanças internéticas, descobri que essas mince pies são tortinhas típicas da Inglaterra, normalmente servidas no natal. Elas são recheadas com as chamadas “mince meats”, que são as frutas secas marinadas ou cozidas em alguma bebida como rum ou conhaque.
Mince Pies da Nigella
Receita adaptada daqui
Ingredientes:
Para a massa:
240g de farinha de trigo
60g de gordura vegetal
60g de manteiga
Suco de uma laranja
1 pitada de sal
Para o recheio:
75g de açúcar mascavo
60ml de vinho do porto
1 colher de chá de canela
5 cravos
150g de uvas passa (um misto das brancas e escuras)
200g de Cranberry seca
Suco e as raspas de 1 laranja
25ml de whisky
uma colher de chá de extrato de amêndoas
1 colher de sopa de extrato de baunilha
2 colheres de sopa de mel
Modo de preparo:
Comece pelo recheio: misture as frutas secas, o açúcar e o vinho do porto. Leve a mistura ao fogo. Quando começar a ferver, adicione o suco e as raspas da laranja. Cozinhe até que as frutas tenham absorvido todo o líquido. Tire do fogo e adicione os extratos e o whisky.Pro último agregue o mel. Deixe esfriar completamente e reserve. (essa mistura pode ser guardada em potes herméticos na geladeira)
Agora prepare a massa: coloque em uma travessa (que caiba no freezer) a farinha de trigo. Coloque a manteiga e a gordura vegetal picadinhas, e chacoalhe a badeja para que todos os pedacinhos estejam cobertos com farinha. Leve ao freezer por 30 minutos antes de prosseguir.
Coloque essa mistura do freezer na batedeira e com o auxílio do batedor de raquete, misture até que se tenha uma farofa grossa. Lentamente despeje o suco de laranja, e misture apenas até que uma bola se forme – caso use uma laranja pequena, que tenha pouco suco, adicione até mais duas colheres de sopa de água – o ponto é quando formar uma bola em volta do batedor. Enrole a massa em filme plástico e leve á geladeira por mais 30 minutos. separe a massa em três partes – guarde uma novamente na geladeira, e com os 2/3 restantes, abra e forre as formas de muffins. Coloque o recheio previamente feito e já completamente frio. Pegue o 1/3 restante da massa, abra e corte, com o auxíliod e um cortador estrelinhas. Coloque sobre o recheio e pressione ligeiramente para grudar (caso não tenha cortador de estrela, corte no formato que estiver disponível – ou até mesmo círculos um pouco menores que o diâmetro da forma, com o auxílio de um copo)
Leve ao forno pre-aquecido por cerca de 15 minutos, ou até que as tortinahs estejam ligeiramente douradas. Retire do forno e coloque sobre uma grade para resfriar completamente
Sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro
Rendimento: 12 tortinhas do tamanho de muffins.
