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Tortinhas Natalinas de Frutas
É engraçado como com o passar dos anos os gostos da gente evoluem. Lembro que contava os dias para fazer 18 anos e tirar minha carteira de motorista (o que no final acabou não acontecendo com 18 anos, mas fica para outra história). Na minha cabeça de adolescente esse seria um marco importante para minha libertade… poder dirigir…. mas pobre de mim ao descobrir que não adiantaria apenas ter o pedaço de papel enquanto eu não tivesse meu próprio carro. A pseudo-liberdade da carteira de motorista…
Quando comprei meu primeiro carro, nossa! Aí sim! Adorava dirigir, ia para todos os lados de carro, não havia distância que eu não me propusesse a fazer. Podia fazer bate-e volta em qualquer lugar pelo simples fato de poder pegar o carro… ah, enfim a real liberdade de ir e vir tinha chegado.
Hoje em dia penso duzentas vezes antes de pegar o carro: será que não dá p ir a pé ou de taxi? Talvez pelo fato de morar na caótica São Paulo e ter que enfrentar o caos diariamente, esse meu gosto pelo volante mudou. Ou talvez seja a idade mesmo, mas o que importa é que se tem alguém para guiar para mim, não penso duas vezes antes de passar as chaves.
O mesmo aconteceu com meu paladar. Posso dizer que até bem pouco tempo atrás, apesar de sempre comer de tudo, eu ainda tinha as mesmas preferências de uma criança de quatro anos de idade: doces extremamente doces, chocolate (ao leite) aos montes, balas … e em nenhum momento imaginava a mistura de sabores: doce com salgado, o agridoce…. e odiava com todas as forças qualquer espécie de frutas secas. Comia panetone como uma garimpeira a procura de metal precioso, mas no meu caso eram as frutinhas: escavava todo o pedaço para poder arrancar as coitadas e no final obtia uma massa disforme que de alguma maneira lembrava um queijo suíço.
Mas ainda bem que os gostos mudam e nos permitimos conhecer novos sabores, cores e texturas. Ainda não deixei de gostar de chocolate (embora na minha gravidez eu tenha pego aversão à chocolate, mas que ainda na maternidade foi retomada), mas hoje em dia prefiro chocolate amargo. Não tomo café com açúcar e passei a apreciar o real sabor de um café bem tirado. E passei a gostar de frutas secas!
Essas tortinhas não são extremamente fáceis de fazer, pelo fato de ter que abrir a massa para moldá-las na forma, mas nada que com um pouquinho de paciência não saia rapidinho. Elas sairam do site da Martha Stwart, e o recheio evoca os sabores do Natal. Além do mais, elas podem ser feitas com antecedência e congeladas, bastando para isso serem descongeladas em uma bancada por uma hora e para realçar os sabores, reaquecer na hora de servir.
É ou não é um bom quitute para a ceia de Natal?
Tortinhas Natalinas de Frutas
Receita Adaptada Daqui
Ingredientes:
Para a massa:
1 1/4 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
100 g de manteiga, cortada em cubinhos de 1cm
algumas colheres de água gelada
Para o recheio:
1 xícara de frutas secas variadas picadinhas (usei tâmaras, uvas passas brancas e escuras e cranberry) – Mas use aquelas que tiver a mão ou que mais lhe agradar
1 xícara de cidra ou outro espumante doce
1 pau de canela
3 cravos
1/3 xícara de noz pecã, toastada e picada grosseiramente
2 colheres de sopa de whisky
2 colheres de sopa de cream cheese
1 ovo batido para pincelar
Açúcar demerara para assar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar para servir.
Modo de Preparo:
Comece pelo recheio: misture as frutas , a cidra, o cravo e a canela e leve a mistura ao fogo brando até que as frutas tenham absorvido quase todo o líquido (no meu caso foram 6 minutos). Retire o cravo e a canela e usando um mixer de mão processe ligeiramente, para obter uma pasta pedaçuda. Adicione o whisky e as pecãs e reserve.
Para a massa: misture o sal e a farinha em uma tigela, e adicione os pedacinhos de manteiga. Misture com as pontas dos dedos até obter uma espécie de farofa. Adicione a água suficiente para que você consiga juntar os pedaços e formar uma bola. A massa pode ser feita em um processador de alimentos, lembrando de não bater demais a massa. (o mesmo vale se estiver fazendo com as mãos: não misture demais).
Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira para descansar por pelo menos 30 minutos antes de abrir.
Enquanto isso pre-aqueça o forno a 180ºC e separe uma assadeira de mini-muffins (ou de empadinhas). Não é preciso untar.
Espalhe um pouco de farinha sobre a bancada e abra a massa até que ela tenha uns 3mm de espessura: não deixe-a muito fina ou não conseguirrá transferir para a forma e não aguentará o recheio. Caso esteja muito grossa a tortinha ficará muito pesada. Com o auxílio de um copo, corte círculos disponha nas cavidades da forma .
Coloque 1 colher de cá de cream cheese no fundo da forma e complete com a compota de frutas preparada anteriormente. Junte os retalhos de massa, recorte círculos com um copo menor e com o o auxílio de um cortador pequeno de biscoitos, recorte figuras no centro, para expor o recheio e dar um acabamento melhor às tortinhas.
Pincele cada tortinha com o ovo batido e polvilhe com o açúcar demerara. Leve para assar até que elas estejam levemente douradas.
Retire do forno e coloque em uma grade até que esteja morno. Polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva a seguir (caso vá congelar, não polvilhe o açúcar: deixe esfriar competamente e leve para congelamento)
Rendimento: Usei forminhas de mini-muffins e consegui 20 tortinhas.
Coloque
