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Bolo de Frutas Natalino (Christmas Fruit Cake)
Hoje é mais uma para a série de Natal: minha cozinha anda mais movimentada do que nunca nos testes de receitas natalinas.
Esse bolo já tem alguns anos que faço, e a cada vez faço uma alteração ou outra para tentar encontrar um equilíbrio perfeito aos nossos paladares. É uma excelente receita para dar de presente à família e a amigos nessa época.
Uma observação sobre receitas de natal: não compre frutas cristalizadas já picadas. Se quiser realmente adicionar sabor à qualquer receita natalina, use frutas cristalizadas de verdade. (Aquelas que já compramos prontas são umas massarocas de açúcar e essência – chuchu e mamão verde – que em nada lembram as frutas de verdade). Vá ao mercado, e compre as frutas secas/glaceadas/desidratadas e daí sim as faça picadinhas: suas receitas terão um novo sabor. Além do mais, fazendo dessa maneira você pode adaptar a receita ao que mais lhe agrada, com suas frutas favoritas!
Bolo de Frutas Natalinas (Christmas Fruit Cake)
(Receita Original daqui – Abaixo segue minha adaptação)
Ingredientes:
330ml de água
20 ml de rum (ou vinho do porto – se for fazer essa receita para crianças, substitua a quantidade por água)
40g de manteiga
300g de frutas picadas de sua preferência (nessa receita usei uvas passas brancas e escuras, morango desidratado, pera e pêssegos glaceados)
280g de açúcar demerara (pode ser substituído por mascavo, mas não use açúcar cristal, para que o bolo fique moreninho)
1 ovo
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de extrato de amêndoas
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
1/2 colher de sobremesa de canela moída
350 g de farinha de trigo
80 g de nozes (podem ser substituídas por pecâns, amêndoas ou pistache)
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo.
Misture a água, o rum (ou porto, ou água) e a manteiga em em uma panelinha. Junte as frutas e leve ao fogo até que ferva. Desligue e deixe amornar por 20 minutos.
Pré-aqueça o forno a 170ºC e forre com forminhas próprias ou papel manteiga 3 formas de bolo inglês de 16x7x5cm.
Peneire em uma tigela todos os ingredientes secos: a farinha, o fermento, o sal e o bicarbonato. Reserve.
Com a mistura das frutas já morna, adicione o açúcar e o ovo e mexa bem. Adicione os extratos (amêndoa e baunilha). Incorpore a farinha a esta mistura. Por último acrescente as nozes.
Divida a massa entre as três forminhas preparadas e leve para assar por aproximadamente 50 minutos (ou até que um palito espetado no centro saia limpo). Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos. Retire os bolos da forma e deixe esfriar completamente em uma grade.
Polvilhe açúcar de confeiteiro para servir.
