Cozinha by Ana

Costelinha de Porco Assada

24 24UTC janeiro 24UTC 2012 at 8:00 1 comentário

Nem só de doce vive esse blog. (Não, minha casa não é de açúcar e almoçamos e jantamos chocolate, mas normalmente só lembro de tirar fotos dos doces que faço, razão pela qual a maioria esmagadora dos posts é doce).

Dia desses, assistindo ao programa da “Namaria Braga” vi uma receita que me deixou coçando de vontade de fazer (sim eu assumo – assisto aos programas dela e gosto – agora na licensa maternidade que estou em casa no horário, deixo a TV ligada e vou assistindo aos pedacinhos entre uma troca de fralda, mamadeira ou brincar com os filhotes – adoro o jeitão simples dela de apresentar as coisas, e minha filha adora o Louro José! ;-D). A receita dela era de uma costelinha caramelada, que a princípio me lembrou muito aquela daquela rede com tema  australiano. Certa que iria preparar a receita, fui ao açougue e comprei as benditas costelinhas. Mas aí vieram as festas de fim de ano, a comilança sem fim e acabei me esquecendo delas no congelador.

Mas, outro dia,  na busca do que preparar para o jantar, lembrei das coitadas congeladas. Como tinha em casa tudo necessário para prepará-las, coloquei-me a trabalhar.  Na hora da finalização, bateu aquele senhor peso na consciência: a costelinha seria cozida em uma mistura cavalar de óleo com glucose de milho. Minha Nossa Senhora das Calorias! Tudo bem que costelinha de porco não pode ser colocado na categoria de alimentos light, mas daí a enchê-las com melado e óleo…. desisti! Resolvi que assá-las seria uma opção mais saudável (e minha consciência acreditou, coitada) e alterei um pouco.

O resultado são umas costelinhas bem saborosas, macias. Tenha paciência para deixá-las bastante tempo no forno.

Eu as fiz acompanhadas de uma bela massa caseira… mas esta fica para outro post! 

Costelinha de Porco Assada

Receita adaptada daqui

Ingredientes:

900g de costelinhas de porco cortadas em pedaços

60 ml de saque mirim

30ml de água

2 colheres de sopa de molho shoyu

3 dentes de alho grandes, picados grosseiramente

1 cebola grande cortada em 8

1 pedaço de uns 5cm de gengibre descascado e picado grosseiramente

1 tablete de caldo de carne

1 colher de sobremesa de sal

1 lata de cerveja

folhas de alecrim e salvia a gosto

Modo de Preparo:

Coloque no liquidificador o saque, a água, a cebola, o alho, o caldo de carne, o gengibre e o sal e bata bem, até obter uma pasta. Despeje essa mistura sobre as costelinhas e deixe marinando de um dia para o outro (virando de vez em quando).

preaqueça o forno a 160ºC e unte uma assadeira com azeite. Arrume as costelinhas lado a lado, sem deixar encavalar uma sobre a outra, despeje o conteúdo da marinada e mais uma lata de cerveja (vai parecer uma sopa e que vai dar tudo errado, mas não vai). Arrume as folhas de alecrim e salvia sobre as costelinhas e cubra com papel alumínio. Leve ao forno  baixo por 1h45 min, ou até que as costelinhas estejam bem macias. Retire o papel alumínio e suba a temperatura do forno para 250ºC e deixe por mais 45 minutos, até que as costelinhas estejam douradas e o líquido reduzido consideravelmente.

Sirva a seguir, acompanhado de arroz branco ou uma bela massa

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