Cozinha by Ana

Picanha no Rechaud

16 16UTC fevereiro 16UTC 2011 at 18:33 1 comentário

Nada como uma manhã de domingo despretenciosa e sem compromissos: Levantar da cama sem despertador (mesmo que seja cedo – somente o fato de desligar o alarme já é uma libertação incrível), tomar café com a família sem pressa, ir caminhar no parque… e um almoço também preguiçoso, no melhor estilo domingão!

Assim foi nosso último domingo: depois de uma caminhada no parque (e até o parque – resolvemos ir a pé), decidimos que faríamos uma picanha no rechaud. Eu tenho um rechaud há muitos anos, com chapa de ferro e tudo, que estava ocupando lugar no armário e juntando pó. Resolvemos “desaposentar” o coitado e botá-lo na ativa.

Esse post não tem receita; é mais uma sugestão de como fazer comidinha de bar em casa. Tínhamos uma peça de picanha argentina congelada (sinceramente não sou expert em comprar carne, mas segundo meu consultor particular para assuntos carnívoros – vulgo maridão – a peça para ser boa tem que ser marmorizada -não adianta comprar aquela carne vermelinha que com certeza ela vai ser dura pra danar – busque aquelas que têm gordura marmorizada com a carne, que com certeza, serão macias). Descongelamos a carne durante o passeio ao parque e quando chegamos preparamos nosso almoço “fora”. A peça foi cortada em dois no sentido do comprimento para poder caber na chapa. Feito isso, a carne foi selada em uma frigideira bem quente, e deixada em descanço por uns 10 minutos. Apenas na hora de comer a carne foi fatiada.

Enquanto maridão preparava a carne, para dar um ar de “almoço de domingo” montei a mesa na varanda do apartamento, assim podíamos curtir o dia lindo de sol que fazia. Como acompanhamentos, preparamos um vinagrete bem básico (tomate e cebola picadinhos e temperos a gosto), farofinha e como eu tinha ido à feira no dia, tinha um maço de aspargos fresquinhos, que decidinos colocar na chapa também. Para temperar a carne, maridão fez uma pastinha de alho no meu mortar novo (parênteses – ganhei do maridão um pilão de pedra do Jamie Oliver lindo de morrer! Já o usamos várias vezes e é muito show – valeu amor!! – Sou uma das poucas mulheres que adoram ganhar coisa de cozinha de presente em qualquer ocasião.. hehehe). Momento tiete: esse aí é o pilão que ganhei:

Meu brinquedo novo na cozinha... Essa não é a foto do meu, mas é igualzinho..

Tietagem a parte.. onde estava mesmo? Ah, na pastinha de alho para temperar a carne: alho, sal manteiga e azeite, tudo batidinho no pilão – Essa foi a mistura usada sobre a carne, quando ela foi levada ao rechaud.

Quando a mesa já estava posta e os acompanhamentos devidamente preparados, colocamos a chapa do rechaud no fogo alto, para esquentar bem. Enquanto esquentava a carne era fatiada o mais fino possível, mas mantendo o formato original da peça. Acendemos o rechaud, levamos a chapa já com a carne para nossa mesa improvisada na varanda e voilá… um almoço digno de bar, feito em casa, com as vantagens que a comida feita em casa tem: ingredientes de primeira,  cuidado e carinho na preparação. Carne de primeira, aspargos grelhados com sal e vinagretezinho… para acompanhar um suco de acerolas para poder combater o calorzão que fazia. Quer melhor? 

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