Cupcake de Floresta Negra
30 30UTC agosto 30UTC 2010 at 19:35
Dando continuidade aos posts de cupcakes. Estes de hoje também ajudaram a compor a mesa do aniversário do meu cunhado (um dos bolinhos foi esse daqui). Estes daqui são a versão individual do clássico floresta negra.
Hoje quando estava pensando neste post, me peguei pensando qual seria a origem do Bolo Floresta Negra. Ignorância minha, mas nada que não estivesse à um “Google” de distância. Me surpreendeu o fato dessa torta ser de origem alemã (imaginava que tivesse qualquer origem, menos alemã). Nas minhas andanças pela net, segue a melhor descrição que achei para a origem do bolo (em português… em alemão eu não teria habilidades suficientes para traduzir aqui… hehe)
“Muitos se enganam quando pensam que a Torta Alemã é o doce típico da Alemanha.
A Torta típica da Alemanha é a Schwarzwald kirschtorte, que em alemão significa Torta (bolo) Floresta Negra.
Estandarte da doçaria popular alemã, o bolo Floresta Negra seduz no mundo inteiro os gulosos de todas as idades. É uma das atrações que os enfeitiça nas vitrines das confeitarias, na mesa dos aniversários ou na recepção das velhas tias aos sobrinhos em férias na terra natal.
Poucos resistem a seu apelo gustativo, apesar do elevado teor calórico e do fato de colidir com a dieta moderna, mais empenhada em proporcionar uma silhueta delgada do que nos afagos do prazer à mesa.
Uma das versões para a origem do bolo afirma que ele foi inventado em 1915, na localidade de Bad Godesberg, hoje distrito de Bonn, pelo pâtissier Josef Keller, do Café Anger. Outras confeitarias da área preparavam receitas assemelhadas, mas a dele seria a original. Keller transmitiu a fórmula ao aprendiz August Sh?fer e este ao filho Claus. Ali um pâtissier inglês a teria aprendido, levando-a para Londres, onde ingressou em triunfo no cardápio dos restaurantes e iniciou a carreira internacional.
O bolo homenageia a Floresta Negra (Schwarzwald), esplêndida cadeia de montanhas do sudoeste da Alemanha, no Estado federal (Land) de Baden-Württemberg, repleta de árvores, vales, lagos e riscada por aprazíveis trilhas.
No bolo, o chocolate simboliza a escuridão natural e suas lascas na cobertura representam as cascas das árvores.
Os alemães preparam outros bolos apetitosos, com ou sem chocolate, quase sempre à base de manteiga e chantilly. Alguns são verdadeiras obras de arte, pois a fantasia de seus confeiteiros desconhece limites. Mesmo os que incorporam frutas e teoricamente seriam ””mais leves””, terminam servidos com uma porção de creme de leite batido ou chantilly. Curiosamente, os alemães gostam de papear com os amigos apreciando um pedaço de bolo e tomando uma xícara de café – e nem sempre beliscando pitéus salgados e bebendo cerveja, como os brasileiros. Isso pode acontecer na confeitaria ou em casa. A tradição tem até nome: conversa de café (Kaffeeklatsch). Muitas confeitarias permanecem familiares e funcionam inclusive no final de semana.”
Bom… sem mais delongas… vamos à receita:
Cupcake de Floresta Negra
Ingredientes:
Para a Massa
(1/2 receita do bolo de chocolate rápido
daqui)
Para o Recheio e Cobertura
500 ml de creme de leite fresco
2 colheres de sopa cheias de açúcar
1 colher de extrato de baunilha
200g de cerejas ao maraschino
Raspas de chocolate para decorar
Modo de Preparo:
Faça a receita conforme indicado no post acima, mas asse em forminhas de cupcakes, forradas com forminahs de papel.
Depois de prontos, coloque os bolinhos para esfriar sobre uma grade.
Enquanto isso, prepare o recheio.
Bata o creme de leite com o açúcar na batedeira, até obter o ponto de chantilly. Adicione o extrato de baunilha e divida o chantilly em dois.
Pique em pedacinhos pequenos 3/4 das cerejas (reserve algumas para decorar e reserve a calda para umedecer os bolinhos). Misture as cerejas picadas à metade dos bolinhos.
Corte uma tampa em cada bolo em formato de cone. Molhe a massa com uma colher de sobremesa da calda das cerejas, coloque uma colher de sobremesa de chantilly com cerejas e coloque a tampinha novamente. (Para maiores dicas sobre como rechear bolinhos, vejam
aqui)
Coloque a outra metade do chantilly em saco de confeitar com bico pitanga largo. Decore cada bolinho com o chantilly e coloque uma cereja no topo. Finalize com raspas de chocolate.
Rendimento: 12 bolinhos médios
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