Cozinha by Ana

Sorvete de Morango com Calda de Caramelo

28 28UTC agosto 28UTC 2010 at 9:09 2 comentários

Aê!  Agora tenho um brinquedo novo na minha cozinha!

Graças ao meu amigo Patrick, que teve a pachorra de trazer um trambolho desse tamanho na viagem dele, eu agora tenho a minha sorveteira! Uhuuu

Sorvete feito em casa, com gosto bom, mas duro? Cheio de cristais de gelo? Never more!!

Peguei a sorveteira na terça feira… e lógico que já fiquei coçando para poder testar…. mas não daria para ser no mesmo dia, pois o balde precisaria ficar gelando pelo menos umas 10 horas… tudo bem. Mais tempo para poder pensar na receita.

A primeira receita que fiz foi um frozem iogurte. Simples, simples. Mas justamente por isso ficou muito bom. Tão bom que não deu nem tempo de tirar alguma foto… o sorvete acabou todo na mesma hora. Vou ser obrigada (leia nas entrelinhas o tamanho do sacrifício que farei) a fazer a receita de novo só para poder postar aqui!

Assim que terminei de fazer o frozen, o balde da sorveteira foi lavado e colocado novamente no freezer. E para dar continuidade às receitas com morangos, decidi fazer um sorvete de morangos. (As duas caixinhas que comprei na feira no fim de semana estavam super bonitas, mas resisti à tentação de comê-las in natura e as transformei nesse sorvete)

A receita veio do blog da Ana Elisa. Eu já tinha feito esse sorvete na mão, e realmente essa foi uma das poucas receitas que ficaram realmente boas no método bate-a-cada-30-minutos. E agora fazendo essa receita com a sorveteira, concluí que sorvete industrializado nenhum tem gosto de morango. (Vou ser bem honesta: eu adoro morango – a fruta. Mas coisas industrializadas de morango – leia-se: sorvete, bala, bolacha eu nunca gostei. Vai ver que é porque eles realmente não tem gosto da fruta. )

Sorvete de Morangos com calda de Caramelo

Receitas adaptadas  daqui (sorvete) e daqui (Caramelo)

Ingredientes:

Para o Sorvete:

2 caixinhas de morangos maduros

1 xícara de açúcar (usei o demerara)

2 colheres de sopa de vodca

1 pitada de sal

suco de meio limão

500 ml de creme de leite fresco

 

Para o caramelo:

3/4 de xícara de açúcar

2 colheres de sopa de manteiga

1/2 xícara de água

100 ml de creme de leite (usei o de caixinha e deu certo)

 

Modo de Preparo:

Lave bem os morangos e os misture com o açúcar, a vodca, o sal e o suco de limão. Processe-os rapidamente (eu fiz com um mixer), para deixar uma mistura líquida, mas ainda com pedacinhos de morango. Deixe curtindo por 30 minutos.

Misture o creme de leite à mistura de morangos e deixe na geladeira por 2 horas. Após esse período, coloque na sorveteira seguindo as instruções do fabricante (no meu caso, em 25 minutos o sorvete estava no ponto). Leve ao freezer até a hora de servir.

Para o caramelo: leve o açúcar e a água ao fogo e deixe ferver até que fique em tom dourado. (Não mexa com a colher enquanto a calda estiver fervendo, ou  ela vai cristalizar. Se precisar mexer, gentilmente gire a panela, mas com muito cuidado, pois a calda estará super quente).  Quando atingir o ponto, desligue o fogo, espere baixar a bolhas e misture rapidamente a manteiga e o creme de leite. Tome cuidado, pois a mistura irá borbulhar bastante.  Deixe esfriar para servir.

Dica:

 Caso não tenha sorveteira, coloque a mistura de creme com morangos em uma forma de alumínio e leve ao freezer. A cada meia hora, retire e bata vigorosamente com um fouet para quebrar todos os cristais de gelo. Repita essa operação umas 4 vezes e deixe congelar até a hora de servir.

 

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