Cozinha by Ana

Bolo de Chocolate

14 de julho de 2010 at 20:47 5 comentários

E os temômetros registram uma queda brusca de temperatura… aqui em São Paulo hoje foi um dia ótimo… para ter ficado em casa debaixo das cobertas com um chocolate quente vendo um filminho. (Ainda  mais se contarmos o caos no trânsito… levei  “só”  duas horas e meia para chegar no trabalho hoje -detalhe: percorrendo 30 km – santo exercício de paciência).

Com esse tempinho nada melhor do que a boa e velha “comfort food”. Aquela comidinha que só de lembrar te acolhe e acalanta.  Imaginar a casa com um forno quentinho, aquele aroma de bolo assando e o sabor de um bolo fresquinho.. animam qualquer tarde cinza e friorenta.

Esse aqui é um bolinho super simples, fácil e rápido de fazer. Suja no máximo uma tigela e a colher para misturar, e pode ser feita na mão mesmo enquanto um café fresquinho é passado.  Para dar uma intensificada nos sabores do chocolate e ares de “gourmet”, , fiz o bolo com matéria prima de qualidade, o que deu um sabor todo especial ao bolinho. Se possível façam a receita com cacau em pó (cacau mesmo, não é o chocolate do “padre”) e a cobertura de brigadeiro com chocolate em barra e 70% de cacau… seu bolo de chá da tarde vai fazer bonito!

Falando sobre chocolates, parafraseando a sábia frase popular: existe muito mais entre o supermercado e os nossos armários de casa que sonha nossa vã filosofia… ok, ok, back to the Earth! Falando sério: quando o bolso permite, vale muuuuito mais apenas investir em ingredientes de qualidade. Quando as receitas pedem cacau em pó, substituí-los pelos achocolatados mundo afora poderia ser classificado como uma heresia.  Uma boa receita nas mãos faz toda diferença.. mas se não usarmos ingredientes de qualidade… o resultado sempre será prejudicado. Um simples brigadeiro feito com um chocolate em barra, de qualidade, e uma manteiga com alto teor de gordura tem um sabor completamente diferente daquele feito com o achocolatado em pó e uma margarina mequetrefe. Vale a pena a experiência (Sobre brigadeiros.. ainda vou publicar um post especial sobre “brigadeiros gourmets”).

Se alguém estiver interessado em comprar chocolate de qualidade para fins culinários, e está aqui em São Paulo, eu recomendo esses dois lugares: Central do Sabor e Barra Doce (Não, não estou fazendo propaganda deles, mas são os lugares que vou).  Cada vez que vou a uma dessas lojas, me sinto como criança em parque de diversões – são o paraíso de quem curte confeitaria.  Se não tiver acesso a esses liugares, vale a pena visitar a sessão de chocolate dos empórios – apesar dos preços um pouco salgados (mas lembrem-se: é chocolate de verdade, e não aquele amontoado de gordura hidrogenada e outras coisas que chamam de chocolate por aí) o resultado dos pratos é outro.

Agora vamos ao que interessa: ao bolo!

Bolo de Chocolate Rápido

Ingredientes

Massa:

1 1/2 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de cacau em pó

1 xícara de açúcar cristal (eu uso o demerara no lugar)

1 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio

1 colher de chá rasa de fermento em pó químico

1/2 xícara de óleo de canola

1 xícara de água fervendo

1 ovo

Brigadeiro:

1/2 lata de leite condensado

50g de chocolate amargo (70% cacau)

1/2 colher de sopa de manteiga 

Granulado para decorar

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno a 180 ºC, e unte uma assadeira de bolo inglês pequena de 16X7 cm.

Misture todos os ingredientes secos em uma tigela. Acrescente os líquidos, deixando a água por último, e misture até obter uma massa homogênea. Coloque na forma preparada anteriormente e leve para assar até que um palito espetado no centro saia limpo. (Fácil assim – não disso que era mamão com açúcar essa receita?! ) Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.

Enquanto isso, prepare o brigadeiro: Leve todos os ingredientes ao fogo baixo e cozinhe até que se tenha o ponto de brigadeiro mole (quando começa a aparecer o fundo da panela). Cubra o bolo (a esta altura, já pode ter sido desenformado), e polvilhe com o granulado.

Entry filed under: Bolos, Chocolate. Tags: Bolo, chá da tarde, chocolate, festas, prática.