Cozinha by Ana

Bolo Nuvem de Chocolate com Morangos

22 de junho de 2010 at 22:59 Deixe um comentário

Este fim de semana renovei meu estoque de chocolates. Confesso que sou meio exagerada no que diz respeito à despensa de mantimentos: sou meio paranóica de pensar em fazer alguma coisa na cozinha e acabar faltando ingredientes – por via das dúvidas mantenho um pequeno estoque dos ingredientes que mais uso.

Com chocolates, obviamente essa é uma regra: sempre tenho chocolate 70%, branco e ao leite em barras, bem como um bom cacau em pó.  Com um monte de opção no meu armário novamente, resolvi experimentar uma receita nova.  Já vi no programa da Nigella umas trocentas vezes a execução dessa receita, mas sempre associava a um brownie redondo.. então sempre deixava de lado. Ainda bem que resolvi ignorar essa associação!

Olhando na lista de ingredientes será possível ver que ela é bem simples. A execução demanda algumas etapas, mas também é muito fácil. A única coisa que ressalto é que receitas simples são tão boas quanto a qualidade dos ingredientes utilizados: por isso utilize um bom chocolate e uma manteiga de qualidade para um resultado superior.

É um bolo bem denso, “chocolatoso” mesmo. Por isso acho que o chantilly (fiz um chantilly diet) e os morangos fizeram o balanço da obra final.  Desta vez fiz com chocolate amargo e licor cointreau, mas acho que usar um chocolate amargo com menta também iria bem. Vai ser meu próximo teste!

Chocolate Cloud Cake

Adaptado daqui

270 gramas de chocolate amargo – Usei um 70% da Callebaut

100 g de manteiga sem sal, derretida

6 ovos – 2 inteiros e 4 separados

1/2 xícara de açúcar

2 colheres de sopa de cointreau

1 Colher de sopa de extrato de baunilha

Para a cobertura

1 l de creme de leite fresco

2 colheres de sopa de açúcar – Substituí por adoçande de sachet comun – 5

1 Colher de sopa de extrado de baunilha

2 caixas de morangos

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Forre uma assadeira de 25 cm com papel manteiga e unte bem.

Derreta o chocolate (pode ser no microondas ou em banho maria). Adicione a manteiga derretida, misture bem e reserve.

Bata os dois ovos inteiros e as gemas com metade do açúcar, e adicione o chocolate reservado, misturando delicadamente. Reserve.

Numa outra tijela, bata as claras com po açúcar restante  até que esteja firme o suficiente para manter a forma. Gentilmente misture estas claras na mistura de chocolate, tomando cuidado para não mexer demais apra não perder o ar agregado à massa.

Coloque na assadeira e leve para assar por apróximadamente 35 minutos (até que a amssa tenha crescido e rachado no meio). Retire e coloque em uma gradinha para resfriamento (não se espante, o bolo irá afundar mesmo).

Quando o bolo estiver frio, bata o chantilly até que fique mais firme, e cubra o bolo – Aproveite o chantilly para preencher a cratera que se abre no bolo. Decore com os morangos picados e sirva a seguir.

Rende 10 porções fartas

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